火锅店经营要有自己的特色，还有一点也应该特别注意，那就是火锅加盟店经营的政策风险。

第一种可能面临的风险是拆迁风险，所以当经营一家火锅店加盟店要租铺面的时候，一定要看看有没有产权证。这是很简单的一件事情，但是很多人却一点也不在意，等到店面一眨眼全被荡平，才追悔莫及。所以规避拆迁风险，是火锅店经营者一定要考虑的问题。

另外有几点特殊情况，一是大产权证，比如一个小区，尚未办理分户产权证书，那可能有一个大的产权证书，其中包括住宅楼和临街铺面。还有一点是军产，军队房产由属于集体土地，或者划拨土地，没有交纳土地出让金，因此没有产权证书，但军队房因地方政策变化被拆迁的风险要小的多，具体也要区别对待。

还有一种是待办理房产，由于新开发或遗留问题，尚未办理房产证书，这类房产只要有建设用地的规划许可证或开工证等相当手续就可以了。但其风险会更高一些。当然如果是新开盘小区，那么就另当别论了。

除此以外要注意消防风险，其实对于火锅加盟店的开业来说最大的风险是消防风险。因为消防管理实行一票否决和终身制，因此把控的很严，现在500平米以下的消防审核权在区消防，500平米以上的在市消防，需要从项目中心报审。而新的食品安全法实施以来，要求所有新开餐厅及餐饮和食品加工餐厅必须办理消防和环估手续，不然无法办理营业执照。

开火锅加盟店需要报装修消防手续，审批过的是主体消防手续，需要报审的消防手续。一般报审装修消防手续需要提供主体消防验收合格书，然后有设计公司设计提供消防设计图纸。还有一点，对于1984年《消防管理条例》颁布实施以前没有消防验收手续的建筑，可特殊情况特殊处理。

然后是环评风险，环境评估500平一下由各区环保局审批，最主要的审批内容是：化学污染物对周围环境的影响、噪声污染及光污染以及附近常驻居民的反应等，自然的食品安全法实施过后，环评已经成为必不可少的一道坎，很多以前开的或者刚开业的，坐落在居民楼底商的很多餐厅都无法获得环评审批，但由于过渡期原因，很多火锅店加盟店采取的办理临时营业执照的办法，这也不失为一条妙计。