一日三餐，顿顿都离不开食用油的参与，不管是做菜还是炒饭都离不开它，在很早之前，我们吃的油大都是家人购买的猪上的脂肪，自己回家熬出来的猪油，不仅闻起来特别的香，其中的营养物质更加容易被身体吸收，但因为猪油作为动物脂肪，其中含有不少饱和脂肪酸，容易增加血管的代谢负担，于是植物油就替代了动物油成为了主流。

市面上的植物油种类多种多样，同时生产厂家也有很多，让人目不暇接，但要是选择日常食用的植物油，大部分人还是会选择自己平常最常用的种类，又或者有些商家促销，购买那些价格相对比较便宜的油。而对于食用油的好坏，其实大部分人并不知道，因此今天就和大家说一下，如果判断植物油的好坏，让你放心吃。

说到食用油的好坏，主要取决于其中含有的营养物质以及制作工艺，而这些其实是可以从它们的外包装上看出来的，尤其是这样的3个方面，存在的话说明的好油，可以放心购买。

一、营养成分

食用油除了增加食物的味道，最为重要的作用就是补充身体需要的营养，因此想要判断一个油的好坏，最先看的就是它的营养成分表。如果成分表中有维生素、脂肪的含量显示的数值比较高，可以说明是好油，同时食用油中的胆固醇等物质的数值要是0才算是真的好油。

需要注意的一点是，有些植物油显示的是调和油，而这种油是两种植物油混合到一起形成的，虽然价格要比其他的食用油低一些，但其中含有的营养物质或许并不高，因此平时是不建议大家购买这样的调和油食用。

二、食用油的等级

这个大家都知道，越是等级评定高的油，其中含有的杂质就越少，自然对身体的危害就越小，目前针对食用油的等级划分为4个，分别是一级、二级、三级和四级，其中前两级都是经过精炼得出的，虽然口感上会好很多，但是因为经过了细致的提取，其中含有的营养物质其实保留的并不多。

而三级和四级只是经过了一些粗加工，味道上和口感上存在一些不是很好的地方，但是其中含有胡萝卜素、维生素的物质保留的更多，因此大家可以根据自己的需要选择合适的等级。

三、制作方式

大家都知道，食用油的制作工艺主要有两种，分别是“浸出”和“压榨”，从名称上看，后者采取的方式更加的“简单粗暴”，直接采用的物理榨取的方式制成，其中没有增加其他的物质，可以说最大程度上保留了植物中含有的营养物质，因此这种方式制成的植物油营养价值更高，也更加的健康，因此在购买食用油的时候，尽量选择压榨的制作方式，少选“浸出”的植物油。