蔬菜是我们一年四季餐桌上的家常菜，很多上了年纪的老人，吃肉类比较少，大多数都爱吃蔬菜。那么，蔬菜我们通常都是怎么做呢？炒、炖、拌这是基本做蔬菜的方式，在这里提醒下朋友们，蔬菜的做法虽然不同，但是以下这几样蔬菜，记得吃之前的首要任务一定是要焯水，否则到了医院才注意，你会后悔的。

吃前一定要焯水的蔬菜？

1.西兰花

无论是用蒸鱼豉油做凉拌西兰花，还是爆炒西兰花，都必须要焯一下水。因为花菜的构造，很容易造成农药的残留，还有虫卵的附着。并且西兰花含有大量的纤维素，也需要通过焯水，让纤维素软化，才更容易让身体消化。焯水也是起到了去除农害和细菌，也减少了烹饪时间。

2.香椿

香椿是一道美味的蔬菜，有名的香椿炒蛋大家应该都很喜欢。但是香椿必须要焯水才能吃，否则的话会引起肠胃不适。经过焯烫1分钟左右，可以除去绝大部分的亚硝酸盐和硝酸盐，建议大家吃之前一定要焯水。

3.四季豆

四季豆又叫菜豆，芸扁豆。很多人喜欢干煸四季豆，但是之前一定要进行焯水。因为未熟透的四季豆里面含有一种毒素，人如果吃下去，会导致出现恶心、呕吐的现象。所以一定要焯水熟透，进行干煸才能放心吃。

4.菠菜

菠菜是一种口感脆嫩，含有丰富铁的蔬菜。无论炒着吃还是凉拌着吃，味道都很不错。但是菠菜含有大量的草酸，如果不焯水直接吃下去，还会影响钙物质的吸收，长期以往可能会形成结石。

蔬菜要吃新鲜，但是这几种，为了健康一定要焯水噢！在这里也向家里做饭的“厨师长们”致敬！快去和她说一声辛苦了吧，因为他/她们平日里做饭菜很不容易，因为他们守护的是一件人的健康！